Tipos De Pasta

Tipos de Pasta

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Comúnmente se utiliza la especie triticum durum (trigo duro) en su elaboración.

En la actualidad están científicamente comprobados los efectos beneficiosos de la pasta, por su aporte en hidratos de carbono (energía) y su fácil digestión, por ello está siendo recomendada por los dietistas para toda la población, prescrita especialmente para todos los deportistas y para personas sometidas a un desgaste físico importante.

La Pasta está siempre presente en la dieta mediterránea pudiéndose combinar con todo tipo de ingredientes, salsas, vegetales, pescados, mariscos... , algunas recetas son fáciles de preparar que puedes hacer en cualquier momento.

Pastas:

La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también variedades que se caracterizan por ser rellenas.

spaghetti (espaguetis), alargados y con sección circular;

tagliatelle (tallarines), similares a los espaguetis pero con sección rectangular o plana;

vermicelli similares a los espaguetis pero más delgados.

pappardelle, es una banda plana de hasta 2,5 cm de ancho;

fettuccine, alargada y plana, de 6 mm de ancho;

linguine (‘pequeñas lenguas’), similar a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;

capelli, capelli d' angelo (‘cabello de ángel’); cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados;

ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;

bucatini, similar a los ziti pero menos gruesos;

Pastas cortas:

macarrones (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;

rigatoni, pasta tubular con estrías paralelas, levemente curva, de 3,5 cm de largo;

tortiglioni, pasta tubular con estrías levemente enroscadas, recta;

penne, (plumitas) con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;

gnocchi (ñoquis), pasta de puré de patatas y harina, con forma ovalada;

fusilli, hélice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes;

rotini, similar a los fusilli pero más cortos;

farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;

coditos, con forma tubular y semicircular;

dedales (ditalini) pasta tubular muy corta, empleada para el minestrone;

lengua de pájaro (semini o risini) pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en consomés.

cuscús pasta en granos.

babetas, fideos gruesos

Pastas rellenas:

También hay pastas en forma de loncha, utilizadas para preparar los canelones y lasañas, platos que se acompañan con carne picada, bechamel, verduras u otros rellenos y salsas.

Se usan también discos de masa fina, de entre 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para conformar empanadas de diferentes rellenos.

Al igual que en las pastas sin relleno, en las pastas con relleno existen numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:

los ravioli, con forma de paquetito cuadrado;

los tortellini, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano u otros ingredientes;

los tortelloni, son similares a los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca;

los panzerotti, rellenos con queso, jamón y otros ingredientes y con forma de media luna;

los cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero ;

los agnolotti, raviolis con borde redondeado.

.

Pasta al Curry

De nuevo una receta de Pasta, y es que había visto un bote de curry en la alacena, con cara de abandono, y mire por Internet si la mezcla era posible...y tras ver varias recetas pues empecé a cocinar guiándome por una mezcla de recetas en mi cabeza. El resultado, espectacular!! Nos encantó! Y gracias a que se me fue la mano y hice pasta de sobra, pudimos repetir al día siguiente..y estaba aun mas rico!!

Ingredientes:
1 Chorrito de Aceite de Oliva

1 Cebolla Pequeña

1 Bote Pequeño de Champiñones

400cl de Nata de Cocinar

1 Cucharada de Mantequilla

1 Cucharadita de Curry

1/2 Paquete de Queso Rallado

1/2 Paquete Espaguetis o Tallarines

Sal y Agua

Preparación:

En una olla con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que cada marca de pasta indica.

En un cazo picamos la cebolla en trocitos y con un chorrito de aceite y un poco de sal la ponemos a pochar.

Cuando este doradita la cebolla le añadimos los Champiñones en trozos y una cucharada de mantequilla. Vamos removiendo bien unos minutos hasta que este todo bien doradito.

Añadimos la nata de cocina y le añadimos una cucharadita de curry y lo mezclamos bien. Le añadimos el queso rallado y dejamos que se funda dentro y lo dejamos a fuego lento unos minutos.

Una vez terminada la pasta de cocer y ya escurrida, la ponemos en una fuente y le vertemos la salsa por encima.

Esperamos unos minutos, cuanto mas esperemos menos liquida estará la salsa y mas cremosa.

Incluso de un día para otro, bien guardada en la nevera, esta de rechupete!!!