Technique D'ouverture Des Huitres / Technique of Opening of Oysters

Les fêtes de fin d’année approchent et les huitres sont un des produits phares. Le plus difficile est de les ouvrir, sans se blesser, sans forcer, sans finir aux urgences. Et c’est possible ! Si l’on possède la technique. /

Christmas and new Year holidays approach and oysters are one of flagship products. The most difficult are to open them, without injuring itself, without forcing, without finishing in emergencies. And it is possible! If we possess the technique.

Step 1 : Position

Pour commencer, vous pouvez mettre un torchon sous votre main par sécurité. Prenez votre huitre, et tenez-la sur votre main comme sur la photo.

Cette position permet d’avoir les doigts à l’écart du couteau pour l’ouverture. La charnière de l’huitre doit être située à l’opposé de votre pouce. /
To start with, you can put a cloth under your hand by safety. Take your oyster, and hold it on your hand as on the picture.

This position allows to have fingers away from the knife for the opening. The hinge of the oyster must be situated contrary to your thumb.

Step 2 : Pression

Placez votre couteau à huitre à la base de la charnière, et enfoncez le couteau dans le muscle de la charnière./ Place your knife with oyster on the base of the hinge, and push the knife in the muscle of the hinge.

Step 3 : Pre-Cut

Une fois le couteau dans le muscle, faite un demi-tour avec la pointe du couteau, pour faire un effet de levier, votre huitre s’ouvrira en partie. / Once the knife in the muscle, made an about-turn with the point of the knife, to make a leverage, your oyster will open partially.

Step 4 : Final Cut

Prenez votre huitre maintenant avec la charnière à la base du pouce et de l’index. Et faite une incision comme pour couper l’huitre en deux, vous couperez alors le dernier muscle. / Take your oyster maintaining with the hinge on the base of the thumb and the index. And made a section as to cut the oyster in two, you will cut then the last muscle.

Step 4 : Done !

Votre huitre est ouverte ! Videz sa première eau, et une fois qu’elles sont toutes ouvertes, mettez-les au frais. L’huitre aura refait son eau et sera donc moins salée. / Your oyster is opened! Empty its first water, and when they are quite opened, put in a cool place them. The oyster will have redone its water and will thus be less salted.

I made this instructable for my chief in my work for a joke and... My company had decided to publish it officialy !

So, you can download a PDF version (French language) in this adress :http://goo.gl/dT5je3