Arroz De Bacalhau

Porção para 15 pessoas
1kg de arroz
1 1/2 kg de bacalhau desfiado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
Cheiro verde (salsinha)
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sobremesa de açafrão
5 dentes de alho amassados
1 alho poró
4 cebolas picadas
4 tomates picados
300 g de azeitonas portuguesas

Desalgue o bacalhau durante 24 horas, na geladeira, trocando a água durante o período.
Lave o arroz e reserve.
Numa panela grande coloque aprox. 100 ml de azeite, a cebola, o alho poró, colorau, alho e açafrão.
Doure as cebolas e o alho, adicione o arroz e o bacalhau.
Coloque 1 l de água fervente na panela e tampe (prove o sal, se precisar adicione a gosto); adicione aos poucos a água até o arroz ficar macio. *na última água do arroz coloque os pimentões e os tomates.
Enfeite com azeitonas e cheiro verde, salpique queijo parmesão ralado.